Tartufero ljuti umak s tartufima 100ml

Opis proizvoda

Tartufero nije umak za one koji traže samo ljutinu Tartufero umak s tartufima je nastao kao nova interpretacija okusa dobro poznatog Vrabasco Original umaka, ali ovaj put s potpuno drugačijim fokusom. Fermentirane Jalapeno i Red Savina papričice uz ostale začine dobivaju dodatak bijelog tartufa iz Istre. Ljutina je 2/5 kako ne bi prevladala okus tartufa. U pravoj mjeri chili papričice mogu naglasiti druge okuse i dati im dodatnu dubinu, pa smo htjeli upravo to. Dovoljno pikantnosti da istakne tartuf, ali ne toliko da ga preuzme. Rezultat je pun i slojevit umak u kojem fermentirana baza daje dubinu, dok tartuf dolazi do izražaja. Bijeli tartuf iz Istre U Tartuferu je bijeli proljetni tartuf koji ima upravo ono što smo tražili za ovaj umak: izražen miris i karakter koji se lijepo slaže s fermentiranim chili papričicama. Tartuf je liofiliziran, odnosno sušen zamrzavanjem, pa mu je uklonjena voda, a zadržani su miris i okus. Za jedan dio liofiliziranog tartufa potrebno je pet dijelova svježeg, tako da 0,2% liofiliziranog tartufa u umaku odgovara otprilike 1% svježeg. Tartufero je nastao u kolaboraciji s Prodan tartufima , obiteljskom tvrtkom iz Istre koja se tartufima bavi već tri generacije. Njihov dio priče je tartuf. Naš je fermentacija. Kako je nastao Tartufero? Papričice fermentiraju u soli mjesecima, a tek nakon toga dolaze ocat i začini. Taj proces daje umaku dubinu i punoću. Rezultat je puno zanimljiviji od klasičnih kuhanih ljutih umaka. A onda dolazi bijeli tartuf iz Istre. Ne samo kao dodatak fermentiranom umaku, već da mu da sasvim novi karakter i promijeni ono što osjetiš već pri prvom zalogaju. Zato Tartufero nije samo poznati okus Vrabasco umaka s tartufom. Tartufero ima svoj karakter, ali se u njemu i dalje prepoznaje potpis od kojeg je sve krenulo. Kako koristiti Tartufero? Ovaj umak posebno dobro ide uz jednostavna jela u kojima tartuf može doći do izražaja. Dodaj ga na kraju, nakon kuhanja ili neposredno prije posluživanja. Tartuf ne voli dugo...

Opis preuzet od trgovine Volimljuto.com.